ビールの種類について

日本でもビール好きな方は多く、スーパーやコンビニエンスストアでも多くの種類が並んでいます。
好みの銘柄を見つけようと思いさまざまなビールを飲まれる方もいらっしゃいますが、まずは種類について知ることが大切です。
そこで今回は、ビールの種類についてご紹介いたします。

ビールの種類

ビールには大きく分けて「ラガー」「エール」の2種類があります。

ラガー

ラガーは「下面発酵」によって造られる種類です。
下面発酵では低温で7～10日間発酵させ、その後は1か月ほど熟成させます。
酵母が麦汁の下面に沈んでいくことから下面発酵と呼ばれており、爽快な喉越しとスッキリとした味わいが特徴です。

エール

エールは「上面発酵」によって造られるビールで、常温～やや高温で3～4日発酵させてその後は2週間ほど熟成させます。
発酵が進むと酵母が麦汁の上面に浮き上がっていくことから、上面発酵とも呼ばれています。
エールは香り高く、濃厚な味わいが特徴です。

熱処理の有無

ラガー・エールだけではなく、ビールは熱処理を行った熱処理ビールと熱処理を行わない生ビールの2つに分かれます。
以前は雑菌処理をするために、熱処理を加えたビールが出回っていました。
しかし現在は技術の進歩も進み、熱処理をしていない生ビールが多いです。
生ビールはホップの香りが豊かですっきりとした後味があり、熱処理ビールはコクのある味わいが特徴です。

まとめ

ビールには大きく分けてラガー・エールの2種類があり、それぞれ発酵方法が異なります。
また熱処理の有無でも熱処理ビール・生ビールに分かれており、種類ごとにさまざまな味わいを楽しめるでしょう。
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