マスタードとからしの違いは？

マスタードとからしは似ていますが、明確な違いがあります。
違いを知ることで、料理に活用しやすくなるでしょう。
そこで今回は、マスタードとからしの違いについて解説いたします。

マスタードとからしの違い

主原料

マスタードは、イエローマスタードシードやブラウンマスタードシードが主原料です。
一方からしは、オリエンタルマスタードシードが主原料です。
どちらもからし菜から作られる点は共通していますが、品種が異なります。

辛さ

マスタードは酸味が効いており、辛みが穏やかです。
しかしからしは酸味を感じにくく、舌や鼻を刺激する強い辛味があります。
そのためマスタードはソースのように多めに使うことが多く、からしは薬味のように少量で使うことが多いでしょう。

向いている料理

マスタードは、ソーセージ・ハンバーグ・ムニエルなど肉や魚料理に使われます。
またからしは、納豆・おでん・シュウマイなど和食や中華で使われることが多いです。

マスタードの種類

マスタードには「粒マスタード」「イエローマスタード」「フレンチマスタード」など、さまざまな種類があります。

粒マスタード

マスタードシードを皮ごとつぶしてあるため、種の食感を楽しめます。
辛みが少ないので、たっぷりと使えます。

イエローマスタード

ウコンで着色してあり、明るい黄色が特徴です。
酢・砂糖が加えられていてマイルドなため、ハンバーガー・野菜炒めなど幅広い料理で使われます。

フレンチマスタード

辛味が穏やかな種類の品種を混ぜ合わせ、種の外皮を取り除いて香辛料や酢などと混ぜたものです。
上品な辛みがあり、滑らかな舌触りでまろやかさを感じられます。

まとめ

マスタードとからしは主原料・使い方・向いている料理などに違いがあり、マスタードだけでも多くの種類があります。
お好みの料理と組み合わせることで、より食材を引き立たせるでしょう。
『有限会社ビリーザキット』の各店舗では、ステーキやハンバーグを提供しております。
マスタードやソースなどトッピングできるので、ぜひお好みの味を見つけてみてください。